2021 : Cultiver la truffe blanche

Noire ou blanche, la truffe est traditionnellement très recherchée pour agrémenter de son goût délicat certains mets des repas des fêtes de fin d’année. La Tuber Magnatum Pico, ou truffe blanche, se déniche d’octobre à fin décembre, principalement en Italie et en Croatie. Sa zone de prédilection est située dans la région d’Alba, au sud de Turin. Mais cette année, les trufalau, les chercheurs de truffes, et leurs chiens n’en ont pas trouvé de grandes quantités. Ce champignon, qui pousse sous la terre en symbiose avec certaines essences d’arbres, a en effet souffert d’un été trop sec et trop chaud. Par conséquent, la truffe blanche d’Alba se négocie actuellement à des prix records. Une équipe d’ABE s’est rendue au Piémont pour suivre sa piste.